Popularność jaką cieszy się pizza jest niepodważalna. Pizzerie rosną jak grzyby po deszczu, oferując smakoszom rozliczne wariacje na temat tradycyjnego włoskiego dania, które odkąd zaczęło podbijać świat dość znacznie oddaliło się od pierwowzoru.

Nie oznacza to jednak, że pizze jakie serwuje nam gastronomia są zawsze oderwane od apenińskich korzeni.

Sporą część oferty większości pizzerii zajmują dania co najmniej nawiązujące do tradycyjnych wersji tej potrawy, a nierzadko w pełni dochowujące włoskich prawideł.

W takim razie jaka pizza jest naprawdę włoska? Najprostszą jest margherita, która na drożdżowym placku mieści jedynie sos pomidorowy, mozzarellę i bazylię.

Napolitana wzbogacona jest dodatkowo o filety z sardeli, świeżą oliwę i oregano. Prosciutto cieszy mięsożerców smakiem gotowanej szynki w towarzystwie pomidorów i mozzarelli, natomiast pugliese kusi siekaną cebulką, tartym serem pecorino i także oregano z oliwą. Typowo południowy klimat to siciliana, gdzie obok pomidorowego sosu i mozzarelli mamy salami, duszone w oliwie paski papryki oraz pieczarki.

Warto wspomnieć też o osobliwości, jaką jest pizza calzone, przyrządzana w formie przypominającej wielkiego pieroga, który wypełnia ser mozzarella, szynka, serek ricotta i oregano. Motywów i wersji pizz jest znacznie więcej, dlatego warto szukać dobrych pizzerii, które pozwolą nam cieszyć się ich smakiem.